טארט שוקולד ואגוזי לוז מקורמלים

February 19, 2019

 

בצק ושוקולד. בגדול מה צריך יותר מזה? במקרה הזה הגזמתי עם אגוזי לוז מקורמלים. אך בגדול בצק ושוקולד זה די והותר לעשות אותנו מאושרים. האגוזים במקרה הזה הם תוספת מושחתת נוספת, אך אפשר להוסיף מה שבא, או להשאיר אותו חשוף, הוא יצא מושלם כך או כך. 

 

הידעתם?

רבים מתבלבלים בין פאי לטארט. ההבדל בין פאי לטארט הוא, שטארט הוא מאפה מתוק שדומה לפאי, אבל שונה ממנו בכך שהחלק העליון פתוח ולא מכוסה בבצק. במקרים רבים טארט גם לא אפוי כולו לעומת הפאי.

 

אז מה יש לנו פה?!

מתכון קלאסי לבצק פריך עם הקמח הלבן המנופה הנפלא של חברת הקמח טחנות ישראליות (אותו מתכון שיש גם לטארט גבינה ותותים), קרם גנאש שוקולד (שמנת מתוקה ושוקולד מריר איכותי), ואגוזי לוז שקרמלנו בעצמנו. 

 

מה צריך?

300 גרם קמח חיטה לבן

75 גרם אבקת סוכר

75 גרם אבקת שקדים

180 גרם חמאה קרה

1 ביצה 

 

איך מכינים?

הבצק הפריך - במיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר וקוביות חמאה ובמהירות נמוכה מערבבים את הבצק עד שהוא נהיה פירורי כמו חול. 

מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד במיקסר עד שמתקבל בצק. עוטפים בנייר אפייה ומעבירים לקירור למשך שעה.

רידוד הבצק - על נייר אפייה מקומח מניחים את הבצק, מקמחים ומרדדים. מניחים את התבנית במרכז וחותכים עיגול של בצק סביב התבנית.

משמנים את התבנית ומעבירים את הבצק לתבנית, מנסים להקפיד על זווית ישרה בין הדופן לבסיס שיבטיח שוליים גבוהים. מקפיאים לחצי שעה.

אפיית הבצק - מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים במשך 30 דקות. מצננים.

 

מה צריך?

קרם גנאש שוקולד

1 חפיסה שמנת מתוקה להקצפה
25 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד חלב

 

איך מכינים?

בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים את כל המרכיבים יחד. טורפים היטב לקרם חלק ומוודאים שכל השוקולד נמס. 

ממלאים את קרם השוקולד בטארטים. מקררים.

 

אגוזי לוז מקורמלים

100 גרם אגוזי לוז

40 גרם סוכר

2 כפות מים

 

איך מכינים?

בסיר קטן מניחים את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה של המים והסוכר. ממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס ומקרמל את האגוזים. מורידים מהאש ומעבירים לנייר אפייה לצינון. מקשטים מעל הטארט.

 

צילום: רוני אלני ברזק

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

נוספו לאחרונה
Please reload

תל אביב - יפו

טלפון: 050-827-3011

danaberzak@gmail.com

קינוחה - קונדיטוריית בוטיק